于这种打法。 随着餐饮行业的发展，这种一开始就有顶层设计的以终为始打法的餐饮品牌将会越来越多。 1. 赛道选择 好，我们先来看看霸王茶姬创始人张俊杰为什么选了茶饮这个赛道。 我们经常说，选品如选命。选品不好，再牛逼的人也只能赚点小钱。赛道选得好，稍微努力一下可能就是别人的几十上百倍的回报。 要问街上什么店最多，那一定是茶饮店，一家一家挨着开，而且基本都是连锁店为主。 10元以下有蜜雪冰城为代表，10-20元的有茶百道、书亦烧仙草、古茗、一点点等一堆品牌，都是千店规模以上。中高端价位为代表
的喜茶也在去 哥伦比亚电子邮件列表 年开放加盟，全国遍地开花，冲到了3000多家店。 茶饮是餐饮行业竞争最激烈的赛道，但是规模也大，2023年已达到了3000亿的市场。 但是茶饮是头部效应相对比较明显的赛道，基本都是那几个在打来打去。拼的就是供应链和有限的商圈点位资源，剩下的只能在区域里做老大，或在一些竞争不激烈的地方开店，避开大品牌的竞争。 可以说，霸王茶姬2017年成立之前，茶饮赛道似乎已经没太大的机会再跑出一个现象级的品牌了。 那为什么创始人张俊杰在2017年成立霸王茶姬时还要选茶饮赛道呢？ 从公开的资料和个人分析，我认为主要两个方面： 1）熟悉和擅长茶饮行业 张俊杰之前一直都是在干茶饮的，从17岁出来社会就
在奶茶店打工，到域总监。成立霸王之前已在这个行业里干了近10年了，有着丰富的茶饮行业的经营经验与认知。 这个我认为是主要的原因。大部分人创业一般都会首选自己擅长，比较有优势的事情作为切入点，成功率也会更高。 2）茶饮符合做全球化品牌的目标 在成立霸王茶姬之前，张俊杰有次出国考察交流，看到星巴克开到全球各地去，心想：凭啥星巴克卖咖啡的能开到全世界，咱们中国品牌为啥就不能开到全球去呢？ 所以从一开始咱杰哥就有全球化的战略目标了。 但是一个品类想要让全国或全球人都能接受，要具备两点基础 第一，品类本身要具备成瘾性，只要是个人类就能接受。 星巴克卖咖啡的，咖啡具备成瘾性。还有你看目前中国5大万店品牌，蜜雪冰城的奶茶、华莱士的炸鸡、正新鸡排的炸鸡排、绝味鸭脖的辣卤味和瑞幸的咖啡，都是基本成瘾性